黑豆芽是黑豆发芽而成，黑豆被誉为“豆中之王”，其生发而成的芽苗菜营养价值自然也低不了，尤其是维生素C含量等，还含有花青素。黑豆芽是口感鲜嫩、营养丰富的芽菜，可以凉拌、炒着吃、做汤，清香爽口，夏天吃也很开胃。将菠菜和黑豆芽一起凉拌，焯水后加少量调味料，撒点芝麻，拌匀就可以吃了。 

红豆饭算是最简单易做的杂粮饭了，红豆中含约60%的淀粉，属于一种淀粉豆，因此也叫“饭豆”，其几乎没有脂肪，蛋白质含量约为20%，是大豆的一半。红豆富含维生素和矿物质，尤其是B族维生素，可以弥补精白米面的营养缺陷。蒸米饭时加入适量红豆，可以延缓餐后血糖上升速度，而且能长时间维持在正常范围当中，有效预防血糖过度下降，对低血糖者也有帮助。此外，红豆虽然不是什么富铁食物，但含铁也不少，在淀粉类食品里算相当出色的。

红豆的表皮致密而坚实，需要提前浸泡处理一下，否则蒸出来会很硬。传统的红豆饭做法是将红豆事先泡水数小时，让其喝饱水后，有时候还需要提前煮一下红豆，然后再与大米一起蒸煮。现在可以稍微提前泡一下红豆(也可不泡)，然后用高压锅直接蒸煮，半个小时，软糯香甜的红豆饭就可以出锅了。