目前食用调和油市场较为混乱，质量和价格差距较大，如某些商家在低价的菜籽油中加入少量花生油，就冠名以“花生调和油”销售。
    按照国家标准，食用调和油是指“以大宗高级食用油为基质油，加入另一种或一种以上具有功能特性的食用油、经科学调配具有增进营养功效的食用油”。
    由于现行的食用调和油标准不够完善，粮油检测技术尚达不到要求，所以对调和油的组成成分和相对含量主要靠企业的承诺和信誉。因此消费者在购买时，除认真阅读标签上的配料表，了解产品是由什么油脂调和的，还应尽可能选购信誉较好的品牌和产品，不要被花哨的商品名所误导。
    不同品种的食用油有其独特的气味，但都不应有酸味、哈味。除香油外，一般加工精度较高的油颜色较浅、透明度好，无浑浊、沉淀和悬浮物。如果油中水分多，或发生变质，或掺了其它油脂，油质就会变得浑浊、透明度差。少数不法商贩为牟取暴利，用潲水等废弃物提炼油脂出售，这些“潲水油”、“地沟油”虽色泽、透明度等与正常植物油没有大的区别，但其内在的质量和卫生指标却难以保证。
    消费者不要图便宜购买“三无产品”，而应购买信誉良好的正规厂家的产品。